Товарное соседство продуктов питания
Товарное соседство считается одним из наиболее значимых факторов, определяющих условия хранения продуктов питания. При размещении товаров необходимо руководствоваться принципами эффективности, безопасности и совместимости продукции. Правила товарного соседства подразумевают необходимость тщательного подбора товаров с идентичными сорбционными характеристиками и сходными режимами хранения. Так, совершенно недопустимо размещать замороженную продукцию рядом с охлажденной. Это может привести к тому, что первая разморозится, а вторая, напротив, замерзнет. Кроме того, категорически запрещено хранить рядом влажные и сухие товары. Первые непременно усохнут, потеряв товарный вид, а вторые – увлажнятся и подвергнутся микробиологической порче.
Основные причины, влекущие за собой неправильное товарное соседство продуктов питания, нужно искать в организационных аспектах работы предприятия. Одной из важнейших проблем можно считать нарушение поставок. Далеко не в каждом кафе придерживаются принципа “первый пришел – первый ушел”, подразумевающего использование ингредиентов в порядке очередности поступления на склад.
САМЫЙ ВКУСНЫЙ ПЛОМБИР ДЕЛАЮТ В ДНР
Пломбир в брикете торговой марки «Знак качества», который производится ООО «Альтер Вест XXI век» как раз и не выдержал проверку на качество. «Состав не соответствует информации с этикетки по показателям массовая доля общего жира в смеси мороженого (6% вместо заявленных 15%) и массе одной штуки (вместо положенных 80 грамм, вес составляет 62.5 грамма)» — гласит протокол лабораторного исследования.
«Что касается обнаруженного фальсификата, мы будем разбираться — кто виноват – сам производитель или кто-то, прикрываясь чужим брендом, продает продукт, несоответствующий стандартам», — прокомментировала результаты исследований руководитель проекта «Народный Контроль», депутат НС ДНР Екатерина Мартьянова.
Товарное соседство продуктов питания по СанПин
СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» определяет категории продуктов питания и нормы их хранения. Перечисленные ниже группы продуктов должны располагаться в отдельных холодильных камерах или, при отсутствии необходимой площади для большого количества оборудования на предприятии, – в изолированных отсеках.
- любых мясных и рыбных продуктов при отсутствии ветеринарного свидетельства;
- яиц водоплавающих птиц, а также загрязненных куриных;
- мясных голов, обрези, крови;
- творога из непастеризованного молока;
- изготовление любых консервов в герметичной упаковке;
- сушка и вяление рыбы и грибов и др.
Внимание
Как выбрать хорошее мороженое
4. Текстура и форма. Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закаленное. Закаленное мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и закаливают. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет небольшой срок хранения.
2. Этикетка. Ознакомьтесь с самим названием продукта. Наименование мороженого с заменителем молочного жира должно включать полное понятие «мороженое с заменителем молочного жира». Не допускается применение понятий «молочное», «сливочное», «пломбир» в маркировке мороженого с заменителем молочного жира.
Правила и таблица товарного соседства продуктов питания в общепите
В российских климатических условиях перевозка продуктов питания занимает особое место, слабо поддающееся контролю. Если для замороженных товаров предусмотрен специально оборудованный транспорт, который не позволяет допустить непреднамеренное размораживание, то в зимних условиях на прилавки зачастую попадают перемороженные продукты. Испорченные товары, имеющие маркировку о сроках годности, выставляются на продажу, а покупатели редко возвращают такую продукцию обратно в магазины, ориентируясь на надписи на упаковках.
Принципы товарного соседства учитывают индивидуальные свойства продуктов, их совместимость и оптимальные условия хранения. Например, скоропортящиеся товары важно хранить в холодильнике, а муку, сахар и крупы – в сухом помещении с хорошей вентиляцией. При отступлении от данных принципов продовольственные товары могут испортиться раньше ожидаемого срока, что повлечёт дополнительные расходы для организации.
Владелец компании «Геркулес» монополизировал скупку металлолома в ДНР
Горловский блогер Никита Синицин в своем блоге на сайте телеканала «112 Украина» рассказал о схеме, благодаря которой владелец компании «Геркулес», занимающейся производством молочных продуктов в Донецке, смог монополизировать скупку металлолома в ДНР при поддержке самопровозглашенных властей.
Согласно документу, теперь собиравшие металлолом компании должны получать лицензию на подобную деятельность (она стоит от 200 до 500 тыс рублей), обустраивать пункты приема и заключать договоры на прием металлолома с поставщиками, требуя подтверждения законного происхождения лома.
Столовые сервизы
Если количество предметов превосходит число, требуемое при ежедневной эксплуатации, (в отличие от того, когда полный комплект выставляется на праздники), посуда теряет окраску и конфигурацию. В результате пропадает единство.
Leander (Чешская республика) известна с 1907 года. Производственные цеха располагаются в Соколовском районе и в окрестностях Карловых Вар, где обнаружены запасы минералов для выпуска фарфора высшего сорта.
Товарное соседство продуктов питания по нормам СанПин
Например, хранение в одном помещении в непосредственной близости сахара и овощей с фруктами. Сахар впитает сырость, а овощи и фрукты, отдавая влагу, потеряют товарный вид. Если в один холодильник положить замороженную продукцию и охлажденную, то в итоге изменятся свойства и той и другой. Замороженный продукт растает, а охлажденка замерзнет. Хранение овощей и фруктов по правилам товарного соседства также имеют свои особенности. Для них должны быть созданы специальные условия – температура, вентиляция, подтоварники и т.п. Как и для любых других групп продуктов питания:
Хранить хлеб необходимо в специальных коробочках (хлебницах) или в посуде, покрытой эмалью и обязательно закрывающейся. Если хранение хлеба планируется на непродолжительное время, его можно класть в целлофановый пакет. Но если хлеб там долго полежит он отсыреет и появится запах плесени. Чтобы этого избежать, в пакете необходимо сделать небольшое отверстие. Также, хлеб можно завернуть в пищевую пленку, но отрезанный край должен быть открытым.
Что почем в Донецке: цены на продовольствие в ДНР
Хотя чай и кофе в Приазовье и на склонах Донецкого кряжа не произрастают, тем не менее владельцы одной из сетей супермаркетов сумели наладить собственное чаеразвесочное производство в Донецке на базе линии, арендованной у фармацевтической фабрики: технологии те же, что и при фасовке лекарственных трав. Стоимость упаковки чая начинается от 24 рублей, кофе и какао – от 55 рублей.
Килограммовая упаковка макарон местного производства обойдется примерно в 34–37 рублей, привозные будут стоить чуть дороже. Однако среди привозных макарон на прилавках ДНР встречается не только российская продукция, но даже настоящая итальянская. Недавно в одном из магазинов видел пакет с сушеными квадратиками теста для приготовления бешбармака – этот товар прибыл из Казахстана. За линией разграничения макароны стоят 15,3 гривны за килограмм, что примерно равно их стоимости в ДНР.
Морозильная камера NORD (Норд) купить в Донецке, Макеевке (ДНР)
Самые маленькие помидоры, известные как Черри, замораживают целиком, а более крупные – режутся дольками и морозятся, так же, как и огурчики. В ряде случаев, хозяюшки морозят томатный морс, который используют вместо томатной пасты.
Если требуется заморозить сладкий перец для его последующей фаршировки, его очищают от семян и убирают сердцевину. Далее перец окатывают кипятком, чтобы он стал мягким. Перчинки складывают одну внутрь другой и упаковывают в пакеты. Готовые порции перца помещают в морозильную камеру.
Хранение мороженого в магазине днр
Насладиться мороженым, десертом с более 100 способами приготовления, сегодня можно как дома, так и во всех заведениях общественного питания Москвы. Индустрия предлагает гурманам широкий ассортимент разных видов мороженого – джелато, сорбет, пломбир, мягкое и йогуртовое мороженое, крем-брюле и многое другое.
В ассортименте интернет магазинов в Москве часто можно встретить многофункциональные модели китайского производства. Китай занимает первое место по количеству выпускаемых фризеров в год. Интернет магазины Москвы, продающие такие фризеры, предлагают цены намного дешевле, чем продавцы аппаратов от итальянских и американских производителей. К тому же китайские производители специализируются исключительно на soft-фризерах, машинах, предназначенных для приготовления мягкого (soft) мороженого. Однако ничто не сравнится с изысканным вкусом итальянского мороженого. По мнению многих экспертов, мировым лидером индустрии является итальянская технология производства мороженого.
Донецкое мороженое
Холодильник расширялся, его переименовали в Хладокомбинат – и холоднее всего было в морозильно-закалочной камере, где хранилась готовая продукция. Лето, жара, а там укутанные в теплые платки тумбообразные краснощекие дамы в валенках. И пар изо рта – минус 19. Или минус 29? Уже не помню. Зато помню очередь в кассу (тогда везде и за всем стояли очереди) и сколько получала мама – четыреста восемьдесят дореформенных рублей. Мало. Пачка «Памира» стоила десять копеек, а «Беломорканал» за 22 копейки – это было круто. Не говоря уже о «Казбеке», который могли себе позволить лишь начальники и бандиты. Почему я привязываюсь к ценам на курево? А к чему же еще? Родители у всех с утра до вечера на работе и мы, дворовая шпана, полдня проводящая на улице, курить начинали рано, с пяти лет…
Зато разбираюсь. Я пробовал его в Одессе и Киеве, в Москве и Кишиневе, в Краснодаре и Берлине, в Нижнем Новгороде и Каспийске, в Монреале и на круизных лайнерах. Да где я только его не пробовал! Но лишь нью-йоркское идет в сравнение с лучшим мороженым в мире! И то не всякое, а только то, что с колес, из маленьких специальных фургонов, которые громко звенят и играют мелодию, знакомую американцам с детства.
Мороженицы и формы для мороженого в Луганске (52 товара)
Гурманы оценят форму для холодных десертов, в которой можно смешивать вкуснейшие коктейли и даже домашние алкогольные напитки. Такой шейкер позволяет создавать необычные вкусовые сочетания фруктов с молоком, кофе, шоколадом.
Любая современная формочка для мороженого предоставляет много возможностей для кулинаров-фантазеров. Удобные наборы емкостей позволяют одновременно делать несколько порций. Достаточно наполнить их подготовленным продуктом или залить соком, поставить в морозильник на несколько часов – десерт готов!
Принципы товарного соседства в магазине и общепите
Согласно «СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»: Информация, наносимая на этикетку, о сроках годности пищевых продуктов должна предусматривать указание: часа, дня, месяца, года выработки для особо скоропортящихся продуктов, продуктов для детского и диетического питания; дня, месяца и года — для скоропортящихся продуктов; месяца и года — для нескоропортящихся продуктов, а также правил и условий их хранения и употребления.
Кроме сохранности, использование норм товарного соседства продуктов позволяет государственному органу, непосредственно отвечающему за качество предоставляемых магазинами товаров, контролировать исполнение требований СаНПиНа в области сохранения здоровья людей, которые покупают тот или иной продукт.
Хранение мороженого в магазине днр
На трассе 69 в Форт Уэйн, штат Индиана, перевернулся грузовик с мороженым. Об этом сообщает Journal Gazette. В результате аварии, которая произошла в пятницу, 23 декабря, на трассе оказалось примерно 18 тонн мороженого, . подробнее →
Более 2022 жителей Донецка и области приняли участие в Празднике мороженого, состоявшегося сегодня по инициативе губернатора Донецкой области Андрея Шишацкого. Мероприятие прошло в рамках торжеств посвященных . подробнее →
